Kirja kertoo siitä, miten pastöroimaton maito sai aikaan vallankumouksen ja miten se on tekemässä saman uudelleen. Maidon matka käydään läpi aloittaen Hippokrateen ajoista päätyen nykymeijereihin, ja samalla paljastetaan miten ruokateollisuus vääristää tosiasioita ja estää nauttimasta maidosta ilman ongelmia.